用糖、盐等浸渍的方法制。
例腌制泡菜。
英preserve in salt;
以腌渍方法所制成。
例如：「妈妈腌制的酱瓜非常好吃。」
腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶是祖国宝贵文化财富的一部分。
腌制是利用食盐的保藏作用将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。
腌 [ yān ] 1. 用盐浸渍食物。 如 腌肉。腌菜。腌制。腌渍。 腌 [ ā ] 1. 〈方〉[腌臜]（—zā）不干净。
制 [ zhì ] 1. 规定。 如 因地制宜。制定。制式。制宪。 2. 限定，约束，管束。 如 制止。制裁。专制。制约。抵制。节制。制动。制海权。 3. 法规，制度。 如 民主集中制。公有制。 4. 造，作。 如 制造。制做。制品。制图。制革。制版。如法炮（páo ）制。 5. 依照规定的标准做的。 如 制钱（中国明、清两代称本朝的铜钱）。制服。 6. 古代帝王的命令。 如 制诰。 7. 古代父母死亡守丧；守～。
1、本文研究了雪里蕻在腌制过程中亚硝酸盐形成的动态变化.
2、腌制完成后,将牛肉从腌汁中取出,洗干净并进行干燥或烟熏.
3、转眼，菜园收获的季节到了，蔬菜被腌制装罐后储藏起来，此时，学校也开学了。
4、这种腌制菜色泽鲜嫩、香味透人、咸淡适口、清香宜人.
5、豇豆在腌制过程中的质构变化与果胶的含量和组成相关.
6、例如维吉尼亚火腿用花生、桃子作饲料喂养的家饲野猪种猪肉腌制，再用苹果木、核桃木烟熏，挂在熏房成熟。
7、何不试试用加了柑橘汁和大蒜的古巴腌泡汁来腌制你的鸡肉或猪肉？
8、摘完杨桃,到热情的果农家里,尝一尝自家腌制的杨桃蜜饯、酸甜可口的杨桃汁,品一壶醇香浓郁的杨桃酒,顿觉满口清甜,神清气爽。
9、别看这小小几块儿,在选择鸡架上可是颇费工夫,需要挑选肉质细腻,骨肉比例适中的剔骨腌制,入口时连骨肉与骨头一起在牙齿间打磨跳跃,还未玩味先有情趣。
10、业内人士表示,肉制品问题多扎堆在卤味、腌制、熏烧产品上,亚硝酸盐超标及山梨酸过多、大肠菌群不合格是常见问题,建议消费者应少吃此类腌制加工产品。
答：腌制的拼音是：yān zhì
点击 图标播放腌制的发音。
答：腌制的意思是：以腌渍方法所制成。
